feldolgozástól kezdve egészen a pörkölésig – bekerülhetnek a termékbe. A kimutatott anyagok között szerepelnek policiklikus aromás szénhidrogének (PAH-ok) – olyan vegyületek, amelyek a kávészemek magas hőmérsékleten történő pörkölésekor keletkezhetnek, és amelyek hosszú távon káros egészségügyi hatásokkal hozhatók összefüggésbe. Emellett a tanulmány mérte az akrilamid szintjét is – ez az anyag keményítőtartalmú élelmiszerek magas hőmérsékleten történő hőkezelésekor keletkezik, és potenciális toxicitása miatt jogszabályban meghatározott határértékek vonatkoznak rá.
Egy másik aggasztó jelenség, hogy egyes mintákban rovartöredékeket találtak, ami a gyártás során felmerülő higiéniai és minőség-ellenőrzési hiányosságokra utal. Bár ilyen nyomok elvétve, véletlenszerűen is
