Közepes lángon, pár percenként megkeverve, főzzük a káposztát, amíg megpuhul, és a szélei aranybarnák és enyhén megpirulnak, 12-15 percig. Ha a serpenyő túl száraznak tűnik, vagy a káposzta elkezd ragadni, vegyük lejjebb a hőt, és adjunk hozzá egy evőkanál vizet, hogy fellazítsuk.
Kóstold meg a káposztát, és ha szükséges, adj hozzá egy csipet sót. Keverd vissza a ropogós szalonnát a serpenyőbe, és forgasd össze. Hagyjuk még 1-2 percig együtt főni, hogy az ízek összeérjenek.
Tálaljuk a sült káposztát közvetlenül az öntöttvas serpenyőből, amíg forró és csillogó, ügyelve arra, hogy mindenki kapjon a puha káposzta és a ropogós szalonnadarabkákat minden kanálnyiba.
Variációk és tippek
Ha válogatós evőink vannak, akik nem biztosak a káposztában, vágjuk kicsit kisebbre, hogy jobban megpuhuljon, és kevésbé legyen „leveles” – szinte olyan, mint a tészta. A só és a szalonna hozzáadása előtt ki is vehetünk egy kis adag káposztát, és a kicsik számára ezt a részt nagyon enyhén fűszerezhetjük. Enyhébb íz eléréséhez főzzük a káposztát egy kicsit tovább alacsony lángon, amíg nagyon puha és édes nem lesz. Ha textúrázottabbat szeretnénk, rövidítsük le a főzési időt, hogy a káposzta egy kicsit keményebb maradjon. A gazdagabb íz érdekében csöpögtessünk le néhány evőkanál szalonnazsírt, mielőtt hozzáadnánk a káposztát, de hagyjunk annyit a serpenyőben, hogy a káposzta továbbra is csillogjon, és magába szívja a klasszikus déli ízt. És ha a családod szereti a csípőset, kínálhatunk őrölt pirospaprikát az asztalnál, hogy mindenki megszórhassa a sajátját anélkül, hogy megváltoztatná az alapvető 3 hozzávalós receptet.
