a kulcsa ennek a folyamatnak, és az összetevők minősége kulcsfontosságú szerepet játszik a finom és egészséges borscs előállításában.
A fedők fontossága az erjesztési folyamatban
A héj a korpa és a kukoricaliszt nedves keveréke, amely a borscs leszűrése után az edény alján marad. Aktív mikroorganizmusokat tartalmaz, amelyek hozzájárulnak a következő borscsadag erjedéséhez. A borscs mikrobiotáját a tejsavbaktériumok, például a Lactobacillus
