ízét a felöntőlének, az oregánó pedig jól illik a paradicsomhoz anélkül, hogy elnyomná.
Roppanós állagra ne számítsunk. Ha van választási lehetőség, a vastagabb héjú, keményebb húsú szőlőparadicsom jobban viseli a befőzést, mint a nagyon vékony héjú koktélparadicsom.
Miért kell hozzá ecetes felöntőlé?
A paradicsom savassága fajtánként és érettségtől függően változhat, a fokhagyma pedig savszegény zöldség. A receptben szereplő ecetmennyiség ezért az íz mellett a megfelelő savasság kialakításához is szükséges.
A 2 dl 10%-os ecet és az 1 liter víz ugyanazt a savasságot adja, mint 4 dl 5%-os ecet
