szél mélységet ad, míg a közepe puha, bolyhos és elolvad a szánkban. Ez a kontraszt teszi a különbséget egy átlagos sós nassolnivaló és egy igazán jól sikerült madeleine között. A tökéletesen kontrollált sütési folyamatnak köszönhetően szépen megkelnek, és gyönyörű aranyló árnyalatot kapnak, amitől azonnal le akarsz csapni rájuk, amint kiveszed őket a sütőből.
A puhaság és az íz tökéletes egyensúlyának kulcsa:
Ennek a receptnek a sikere három kulcsfontosságú ponton múlik: a cukkini víztartalmának szabályozásán, a száraz és nedves hozzávalók pontos kimérésén, valamint a tészta alapos átsütésén, hogy a madeleine-ek kiszáradás
